"Terrine Maison"
Terrine de Sanglier aux Amandes et sa Gelée aux 5 Épices.
ou
Bavarois à la Tomate et Basilic sur coulis de poivrons et mozzarella.
ou
"Gravalax"
Saumon mariné au sel de Guérande
fini d’une couche de moutarde à l’ancienne sucre roux et aneth.

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Cuisse de Canard Farcie aux Champignons des Bois
ou
Dos de Saumon Vapeur
servi avec sa julienne de concombre sauce fleur de badiane.
ou
Filet mignon de porc rôti aux poires sauce caramel.

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Fromage Blanc, Crème & Coulis de Fruits Rouges
ou
Charolais Frais à L’Huile de Romarin

~~8~~
Dessert Maison au Choix

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Mise en Bouche
~8~
Tartelette au Bacon & son Velouté de Poireaux.
ou
"Terrine Maison" - Terrine de Sanglier aux Amandes et sa Gelée aux 5 Épices.
ou
Salade Beaujolaise - salade verte, lardons, croûtons et œuf poché
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Brochette d’Andouillette Pané au Beurre d’Estragon.
ou
Grenouilles Traditionnelles persillées accompagnées de Gratin Dauphinois
ou
Grenouilles à l’Orientale* supplément 2€
Grenouilles à la citronnelle & gingembre servies avec des nouilles Chinoise
ou
Grenouilles à la Provençale* supplément 2€
Grenouilles au beurre à l’ail, échalote, tomate, poivrons et basilic
finies avec une pointe de vin blanc, servies avec une salade tiède.
ou
Grenouilles à l’Indienne* supplément 2€
Grenouilles au curry servies avec un riz basmati et chutney de mangue.
~8~~8~~8~
Fromage Blanc avec Crème & Coulis Fruits Rouges
ou
Charolais Frais à L’Huile de Romarin
~8~
Dessert Maison au Choix

Mise en Bouche
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Foie Gras au Torchon, Purée de Figue & Pain d’Epices
ou
Tartare de Saumon Frais & son jus de citron à l’aneth.
ou
Boudin Blanc aux Morilles servi sur tatin d’endives caramélisées.
~8~~8~~8~
Magret de canard poêlé au miel et gingembre.
ou
Traversin de Cabillaud accompagné de sa sauce homardine
ou
Foie de Veau Poêle à la sauge pourpre.
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Fromage Blanc, Crème & Coulis de Fruits Rouges
ou
Charolais Frais à L’Huile de Romarin
ou
Assiette Fromagère
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Assiette Gourmande

Mise en Bouche
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Assiette aux Deux Foie Gras - Foie gras au torchon & foie gras pané et poêlé
accompagnées d’une purée de figue & pain d’épices
Servi avec un verre du Mas Amiel 2005 ou Monbazillac
ou
Choix d’Entrée à la Carte
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Sorbet des Quatre Saisons arrosé d’une Crème de Griottes
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Casserole de la Mer au Pesto
Poissons et crustacés selon le marché & son riz sauvage
ou
Rôti de Magret de Canard au Foie Gras Caramélisé à l’abricot.
ou
Filet de Bœuf Rossini (version Quatre Saisons)
Filet de bœuf sauce à la truffe noire et son foie gras pané à la brioche.
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Profiterole de Chèvre Frais au Basilic sur Coulis de Tomate Rôti.
ou
Fromage à la Carte
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Assiette Gourmande
~8~
Tous les plats chauds sont accompagnés d’une garniture.
Toute modification des menus entraîne un supplément.